Om Nilssons

Östen är i grunden köttmästare med gedigen kundskap av grovstyckning och finstyckning. Han har tidigare bland annat varit färskvaruchef på Vivo i Nynäshamn, samt på ett flertal butiker runt Stockholm. Han har hållit kurser i styckning av hela kroppar, där många jägare dragit nytta av utbildningen. Tuula, frun i huset, har avslutat sitt frisöryrke för att börja med just den här formen av butiksförsäljning. Östen har även fått en av sina bröder som medhjälpare, även han grundad i yrket. Dessa två har följt varandra genom åren i olika butiker.
— Det har länge varit en dröm att driva en butik med den här typen av kontakt med kunderna. Här får alla smaka på ostarna och korvarna. Köttfärsen kan vi mala i tre olika grovlekar. När vi säger att vi mal all köttfärs själva lyser de upp. Sådant görs inte i de vanliga butikerna i dag, säger Östen.
Butikförsäljning, köttlådor, salladsbar och catering är de stadiga benen i verksamhet.